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客家小吃之中华名小吃:烧卖

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发表于 2023-9-2 16:02:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:芋子、白萝卜、地瓜粉。

辅料:香葱、鲜瘦肉、冬笋、虾米、香菇。

调料:精盐、麻油、料酒、猪油、胡椒粉等。

制作方法:

1、将芋子煮熟去皮拍压成泥,加入适量精盐和地瓜粉揉成干湿度适中的粉团待用;
2、将瘦肉、冬笋、虾米、香菇、香葱切碎,白萝卜去皮切块放沸水锅中煮透,捞起剁碎,用纱布挤去水份;
3、锅中下猪油烧热,将瘦肉、冬笋、虾米、香菇、葱白下锅煸炒,加入调料和萝卜馅,放入少许麻油、猪油、葱花,起锅与上述辅料拌匀成馅料;
4、把芋子粉团搓均后揉成长条,切成大小适中均匀的颗粒,逐个捏成底厚边薄的圆筒型,装入馅料,包成下大上小的圆锥形生坯;
5、将烧卖生坯放入蒸笼,面上洒些冷水,旺火蒸熟,取出装盘并淋上调制好的汤汁即可食用。

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